Pompoencake
Als de herfst in het land is en het wordt frisser dan weet ik dat het pompoenseizoen is aangebroken.
Dit hoeft niet altijd hartig te zijn maar kan ook gerust met zoet gecombineerd worden. Een verrassende combinatie misschien maar wel lekker. Benieuwd of jullie hier ook zo gek van zijn als ik.
Pompoencake
Ingrediënten
- 200 g fijne suiker
- 200 g zelfrijzende bloem
- 200 g boter
- 4 eieren
- 1 zakje vanillesuiker
- 150 g pompoen
- een snuifje zout
- een snuifje kaneel
- boter
- bloem
Instructies
- Zorg dat de boter zacht is voor je begint met het deeg. Leg hem gerust een uurtje uit de koelkast om zacht te worden.
- Verwarm de oven op 170 graden.
- Doe de pel van de pompoen en snij het vruchtvlees in kleine stukken. Doe er het snuifje kaneel over en meng goed door elkaar.
- Meng de zachte boter met de fijne suiker en het vanillesuiker
- Scheid de eieren. Hou het eiwit opzij en doe de eidooiers bij het mengsel. Meng goed door elkaar.
- Zeef de bloem en doe bij het deeg. Meng goed door elkaar zodat het een homogeen mengsel wordt.
- Doe het eiwit in een grote mengkom en doe er het snuifje zout bij. Klop deze goed stijf. Spatel het opgeklopt eiwit zachtjes door het deeg.
- Neem een rechthoekig bakvorm en doe er een klontje boter is en wrijf alle kanten goed in. Doe er wat bloem in en zorg dat alle kanten goed bebloemd zijn. Dit zorgt ervoor dat de cake gemakkelijk uit de vorm gaat en niet blijft kleven.
- Doe het deeg in de bakvorm en verdeel deze egaal over de bakvorm. Klop er even mee zodat de lucht eruit gaat. Duw nadien de stukjes pompoen in het deeg, mooi verspreid.
- Zet in de voorverwarmde oven en bak gedurende 45 à 50 minuten. Prik er eens in, er mag geen deeg aan de prikker hangen. Dan is deze klaar. Laat het deeg goed afkoelen alvorens je deze uit de vorm doet.
Notities
Mocht je een keukenrobot hebben dan zou ik deze gebruiken. Ik heb de mijne gebruikt om te mengen, mijn deeg is daardoor luchtiger. Ik heb een Kenwood en gebruikte als opzetstuk de K.
Heb je dit niet, kun je dit ook met een garde doen.
Heb je dit niet, kun je dit ook met een garde doen.
Loading...