Pestolove
Pestolove
Ingrediënten
- 3 kipfilets
- 500 g Casareccia pasta
- 2 stengels prei
- 100 g geraspte kaas
- 100 ml melk
- 250 ml light room
- peper
- zout
- olijfolie
Pesto
- 70 g Parmezaanse kaas in blok
- 40 g pijnboompitten
- 50 g verse basilicum (blaadjes en takjes)
- 1 teentje knoflook
- 1 dl olijfolie
- peper
- zout
Instructies
Pesto
- Snij de Parmezaanse kaas in kleine stukken.
- Doe de basilicum, pijnboompitten, kaas, gepelde knoflook samen met de olijfolie in een maatbeker en mix glad.
- Proef en kruid bij met peper en eventueel zout.
Ovenschotel
- Warm de oven voor op 180 graden.
- Zet een grote kookpot op het vuur met water. Doe er een snijfje zout en scheutje olijfolie in. Kook daarin de pasta al dente.
- Als de pasta gaar is, giet je hem af en doe er een scheutje olijfolie op tegen het kleven.
- Snij de kipfilets in stukken. Doe deze in een grote pan met een scheutje olijfolie en kruid met peper en zout. Bak mooi bruin en doe ze uit de pan op een bord.
- Kuis de prei en snij in kleine stukken. Doe ze in de pan, kruid met peper en zout en laat mooi stoven.
- Voeg de melk, room en geraspte kaas toe en roer om. Doe op het einde de pesto erbij en roer nog eens om. Proef en voeg eventueel nog wat peper en zout toe.
- Voeg de pasta toe en roer alles goed om.
- Doe in een ovenschotel en leg vanboven de stukjes gebakken kip. Strooi er eventueel nog wat geraspte kaas over.
- Zet in de oven gedurende 15 minuten.
Notities
Voor de pesto rooster ik de pijnboompitten mooi goud in een pan. Zo geven ze nog meer smaak af.
Je zou ook kant-en-klare pesto kunnen kopen maar geloof me, deze zijn niet zo lekker als deze die je zelf maakt. Dus doe me een plezier en maak deze zelf, proef en laat me weten hoe lekker die is. Je koopt nooit meer kant-en-klare.
Voor de paste gebruikte ik Casareccia maar je kan eender welke pasta gebruiken. Neem wel korte pasta geen slierten. Is makkelijker bij dit gerecht als ovenschotel.
Loading...