Zet een kookpot op een middelhoog vuur. Doe daarin een scheutje olijfolie en bak de varkensslaapjes mooi bruin. En kruid met peper en zout.
Snij ondertussen de wortels, paprika, uit en knoflook in stukjes. De wortel heb ik ik niet geschild want in de schil zit de meeste smaak en vitaminen.
Strooi de bloem over het vlees en bak even aan. Voeg vervolgens de groenten toe en roer om.
Voeg de tomatenblokjes en passata samen met de kruiden.
Laat zeker 3 uur sudderen op een laag vuur onder het deksel en roer af en toe om.
Het laatste half uur voeg je de erwtjes en linzen toe. Goed omroeren.