Pel de uit en snij deze in grove stukken.
Neem een steelpannetje en doe er een klontje boter in. Laat smelten op een middelhoog vuur en voeg er de gesneden ui, takje tijm en laurierblaadjes toe. Laat even sudderen.
Blus met de wildfond en laat tot iets meer dan de helft inkoken.
Voeg de rode wijn toe. Laat nog even meekoken.
Neem de saus van het vuur en giet deze door een puntzeef. Zodat het een gladde saus is. De ui, tijm en laurier heb je niet meer nodig.
Zet de saus terug op het vuur en laat even opkoken. Als de saus te dun is, kun je deze met koude boter wat laten indikken. Voeg een klontje boter toe en laat mooi smelten in de saus. Doe dit tot je de gewenste dikte hebt bekomen.