Boontjessalade met een twist
Ingrediënten
- 500 g sperziebonen
- 1 tomaat
- 1 rode ui
- 8 ansjovisjes
- zwarte olijven
- lente-ui
- peper
- zout
- 2 eetlepels zure room
- 2 eetlepels mosterd
- een scheutje water
- zwarte peper
Instructies
- Zet een grote kookpot met water op het vuur, kook de bonen gaar en laat afkoelen.
- Pel de rode uit en snij in fijne ringen.
- Snij de olijven en de ansjovis in stukjes.
- Snij de tomaten in partjes.
- Doe de bonen in een grote kom en strooi de gesneden olijven en ansjovis erover. Leg daarop de partjes tomaten en de uienringen.
- Meng de zure room, mosterd en een scheutje water samen in kommetje. En dresseer wat over de salade.
- Werk af met zwarte peper en de lente-ui.