Snelle pasta met zalm
Ingrediënten
- 250 g Farfalle pasta
- 200 g gerookte zalm
- 1 kleine courgette
- 1 sjalot
- 2 eetlepels mascarpone
- olijfolie
- peper
- zout
- bieslook
Instructies
- Snij de courgette in kleine blokjes. Snipper de sjalot fijn.
- Zet een pan op het vuur en voeg een scheutje olijfolie toe. Stoof de courgette en sjalot zachtjes gaar. Kruid met peper en een klein beetje zout.
- Breng ondertussen een kookpot met water aan de kook en kook de pasta gaar.
- Snij de gerookte zalm in reepjes en voeg bij de groenten. Doe er de mascarpone bij en voeg een soeplepel kookvocht van de pasta toe. Roer goed om.
- Als de pasta gaar is, giet je hem af en laat goed uitlekken. Voeg bij de rest in de pan. Roer goed om.
- Snij wat bieslook fijn en voeg bij de pasta. Proef en voeg eventueel nog wat peper toe.
Notities
Wees voorzichtig met zout. De gerookte zalm is al zout op zich.