Tortelloni soep
Ingrediënten
- 340 g tomatenpassata
- 800 g tomatenblokjes
- 600 g spaghettigroenten
- 2 teentjes knoflook
- 800 ml water
- 1 bouillonblokje groenten
- 2 eetlepels Boursin cuisine tomaten
- 500 g Tortelloni pasta
- olijfolie
- peper
- zout
- paprikapoeder
- oregano
Instructies
- Neem een grote kookpot en zet op een middelhoog vuur. Doe er een scheut olijfolie in.
- Pel de knoflook en snij in grove stukken. Voeg deze samen met de spaghettigroenten in de kookpot en roer door elkaar. Laat even stoven.
- Voeg de tomatenblokjes toe samen met de passata en roer alles door elkaar.
- Voeg het water en het bouillonblokje toe.
- Doe alle kruiden in de soep en laat een 25-tal minuten koken.
- Doe de Boursin cuisine in de soep en mix alles toe een mooi geheel. Proef en kruid bij indien nodig.
- Zet de gemixte soep terug op het vuur en breng aan de kook. Voeg de Tortelloni toe en laat koken tot de pasta gaar is.
- Dien de soep op en werk eventueel af met gebakken champignons, spekblokjes of geraspte Parmezaanse kaas.
Notities
De Tortelloni die ik gekocht heb, heeft een kooktijd van 3 minuten.
Ik heb er met vlees gekocht maar je kan er ook met ricotta en spinazie kopen.