Quinoa salade met gerookte zalm
Ingrediënten
- 75 g quinoa
- 2 tomaten
- een handvol edamame bonen
- een handvol spinazieblaadjes
- 100 g gerookte zalm
- 2 eetlepels zure room
- enkele takjes peterselie
- peper
Instructies
- Zet een kookpot met water op het vuur en kook de quinoa gaar. Laat afkoelen.
- Snij de tomaten in stukken en doe deze in een grote kom samen met de edamame bonen.
- Snij de gerookte zalm in stukken en de spinazie fijn en voeg deze bij de rest.
- Doe de quinoa bij het mengsel, kruid met peper en roer om.
- Hak de peterselie fijn.
- Schep uit op een bord of in kommetjes. Doe een eetlepel zure room om de salade en werk af met de gehakte peterselie.