Spoel de aardbeien en ontdoe ze van hun kroontje. Snij in 2 en doe ze in een maatbeker. Neem een staafmixer en mix ze tot een gladde massa.
Doe de mascarpone in een mengkom en klop deze los. Voeg de poedersuiker toe en meng door elkaar.
Voeg de gemixte aardbeien bij de mascarpone en meng alles goed door elkaar. Doe de mousse in een spuitzak en leg even in de koelkast.
Verkruimel de Amaretti koekjes in een kom en doe er een scheut Amaretto op zodat ze wat zachter worden.
Snij ondertussen wat aardbeien in schijfjes en hou opzij.
Neem een glas en doe er een bodempje koekjes in. Spuit er wat van de mousse op. Daarna leg je de schijfjes aardbeien erop en terug wat mousse er bovenop.
Werk af met een aardbei en een muntblaadje.
