Neem een grote stoofpot en doe er een klontje boter in.
Doe daarin de stukken hertenstoverij en bak bruin. Kruid met peper en zout.
Snij ondertussen de sjalot en wortelen in stukken.
Doe 2 eetlepels bloem over het vlees en roer goed om.
Voeg de sjalot en 2 wortelen toe en giet de rode wijn erover. Roer goed om.
Doe de tijm erbij en zet het vuur laag. Laat het geheel een 2-tal uren pruttelen. Roer af en toe eens door de ragout.
Verwarm de oven op 190 graden.
Snij de andere 2 wortelen in stukken en de spuiten middendoor. Neem een ovenschaal en boter die in. Doe de groenten erin en kruid met peper en zout.
Dek de schotel af met aluminiumfolie en zet in de oven voor ongeveer 30 minuten. Roer wel af en toe eens door elkaar.